速冻牛排市场新蓝海 真空包装、速冻缔造新鲜和品质
包装印刷工业网 国内新闻】跟着生活水平的进步,消费才干越来越强,人们餐桌不再局限于常见的猪肉、鸡肉、羊肉等肉类,牛肉类日趋遭到商场欢迎,比方牛排。本年,遭到特别事情的影响,加上宅经济迸发等,餐饮职业备受冲击的一起,却使包含速冻半成品牛排在内的速冻食物职业“喜上眉梢”,迎来出售高峰期,为工业按下加速键。
   牛肉是国际第三耗费肉品,约占肉制品商场的25%左右,在国际消费牛肉前三国家中,我国坐落其间。近年来,国人的消费才干越来越强,人们不再满意于常见的猪肉、鸡肉等肉类消费品,牛肉消费需求在不断增大。依据有关数据计算,我国人均牛肉消费现已从1987年约4%上升到2019年的11%以上,尤其是受非洲猪瘟等多种要素影响,牛肉消费增速显着。
   现在,市面上的牛肉品种多样,有牛排、牛百叶、牛鞭、牛仔骨、牛肠等等,而在顾客消费才干的进步,生活节奏的加速,饮食结构发生改动的大布景下,越来越多的速冻半成品牛肉产品呈现在人们餐桌上,比方速冻半成品牛排,特别是本年遭到特别事情的影响,包含速冻半成品牛排等速冻食物供销两旺,在线上、线下途径中呈现抢购热潮。
   在本年我国顾客购买速冻食物状况查询中,有超越60%的顾客购买过包含速冻半成品牛排在内的速冻食物,可是也有36%左右的顾客没有购买过速冻食物。其间原因包含不少顾客以为速冻食物经过冷冻加工之后没有新鲜食材的风味口感好,以及没有新鲜食材有养分。也有顾客觉得速冻食物不洁净、不卫生,存在一些质量安全问题。
   其实不然,例如速冻半成品牛排。首要,速冻半成品牛排当下出产完成了流水线作业,从清洗、切分、修筋、定型,到包装、检测、灭菌、速冻等工序自动化操作,甚至有加工企业结合物联网、大数据、人工智能、5G等新技能,自动化、智能化程度大进步,完成牛排一切环节全自动化,削减人工操作发生安全、卫生问题,有力地保证牛肉产质量量安全。
   其次,在包装工序方面,选用真空锁鲜包装技能,隔绝氧气和污染,锁住新鲜质量,推迟货架保鲜期。一般来说,牛肉产品在无氧条件下,能够有效地避免褐变和氧化,经过真空锁鲜包装设备抽出牛肉产品包装袋内空气,到达预订真空度后敏捷封口,这样就损坏或改动了微生物赖于生计繁衍以及色变的条件,然后到达牛肉产品保鲜的作用。
   除此之外,十分要害的莫过于速冻工艺。比较冷鲜牛肉,速冻牛排产品对加工工艺要求更高。而若要最大极限地保证速冻牛排原有风味口感与养分,在于速冻与功率,即速冻越快,时间短,口感和养分越挨近新鲜。据悉,一加工企业经过先进的双螺旋速冻地道设备快速锁住牛肉汁液与口感,不到30分钟,快速到达零下18℃中心温度,保证产品养分和新鲜质量。
   就现在来看,对企业来说,速冻牛排等速冻食物职业有望成为新风口。不过跟着生活水平进步和消费晋级,顾客对牛肉产品需求量快速添加,对食物安全、养分和新鲜质量要求也越来越高。对此,速冻牛排等速冻食物加工企业还要不断进行工艺、技能晋级,保证产品安全、养分、新鲜,满意商场需求,职业才干更好地迎来量、质两层驱动,开展空间宽广。
   原标题:速冻牛排商场新蓝海 真空包装、速冻缔造新鲜和质量